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  Tessiner Restaurants in der Gastronomische Fuhren  
  Locarnese e Valli  
 
Name Adresse Tel Fax Öffnungstage
Ristorante Paradiso Via al Porto 7
6644 Orselina
+41 91 743 46 45 +41 91 743 87 58  1 - 3 4 5 6 7 
Ristorante Centenario Lungolago Motta 117
6600 Locarno
+41 91 743 82 22    - 2 3 4 5 6 - 
Ristorante Cittadella Via Cittadella 18
6600 Locarno
+41 91 751 58 85 +41 91 751 77 59  - 2 3 4 5 6 7 
Ristorante dell'Enoteca Contrada Maggiore 24
6616 Losone
+41 791 78 17 +41 91 791 78 17  - - 3 4 5 6 7 
Ristorante Stazione
da Agnese
6655 Intragna +41 91 796 12 12 +41 91 796 31 33  1 2 3 4 5 6 7 
Ristorante Madonna 6656 Golino +41 91 796 16 95    1 - 3 4 5 6 7** 
Ristorante da Enzo Ponte Brolla
6652 Tegna
+41 91 796 14 75 +41 91 796 14 75  1 2 - 4** 5 6 7 
Ristorante Centovalli 6652 Ponte Brolla +41 91 796 14 44 +41 91 796 31 59  - - 3 4 5 6 7 
Osteria Giardino Via Segnale
6616 Ascona
+41 91 791 01 01 +41 792 10 94  - - 3 4 5 6 7** 
Ristorante Castello del Sole Via Muraccio 12
6612 Ascona
+41 791 02 02 +41 91 792 11 18  1 2 3 4 5 6 7 
 (01.03 - 31.10)
Osteria San Pietro Contrada Maggiore 6
6612 Ascona
+41 91 791 39 76    - 2 3 4 5 6 7 
Ristorante da Ivo Via Collegio 11
6612 Ascona
+41 91 791 10 31 +41 791 46 56  - 2 3 4 5 6 7 
Ristorante al Giardinettoo Muro degli Ottevi
6614Brissago
+41 91 793 31 21    1 - - 4 5 6 7 
Ristorante Rodolfo Via Cantonale
6574 Vira Gambarogno
+41 91 795 15 82 +41 91 795 27 72  - 2 3 4 5 - 7** 
 
     
 
1 = Montag, 2 = Dienstag, 3 = Mittwoch, 4 = Donnerstag, 5 = Freitag, 6 = Samstag, 7 = Sonntag, - = Ruhetag,
* = Abends geschlossen, * *= Mittag geschlossen
 
     
  Tessiner Restaurants in der Gastronomische Fuhren  
  Bellinzonese e Valli  
 
Name Adresse Tel Fax Öffnungstage
Ristorante Forni Via Stazione
6780 Airolo
+41 91 869 12 70 +41 91 869 15 23  1 2 3 4 5 6 7 
Ristorante Orelli 6781 Villa Bedretto +41 91 869 11 40 +4191 869 11 40  1 2 3 4 5 6 7 
Ristorante Castelgrande Salita al Castel Grande
6500 Bellinzona
+41 91 826 23 53 +41 91 826 23 65  - 2 3 4 5 6 7 
Ristorante Cereda Via Locarno 10
6514 Sementina
+41 91 857 24 31 +41 91 857 43 71  - 2 3 4 5 6 7 
 
     
 
1 = Montag, 2 = Dienstag, 3 = Mittwoch, 4 = Donnerstag, 5 = Freitag, 6 = Samstag, 7 = Sonntag, - = Ruhetag,
* = Abends geschlossen, * *= Mittag geschlossen
 
     
  Tessiner Restaurants in der Gastronomische Fuhren  
  Luganese  
 
Name Adresse Tel Fax Öffnungatege
Ristorante Motto del Gallo Via delle Scuole
6807 Taverne
+41 91 945 28 71 +41 91 945 27 23  1 2 3 4 5 6 - 
Osteria San Matteo 6955 Cagiallo +41 91 943 51 97 +41 91 943 23 78  - 2 3 4 5 6 7 
Ristorante La Rupe
di San Zeno di Lucia
Via Cantonale
6814 Lamone
+41 91 966 21 40 +41 91 930 90 22  - - 3 4 5 6 7 
Ristorante Cacciatori Lisone
6936 Cademario
+41 91 605 22 36 +41 91 604 58 37  1 - - 4 5 6 7 
Antica Osteria Gerso Via Solaro 24
6900 Massagno
+41 91 966 19 15    - 2 3 4 5 6 - 
Ristorante Principe Leopoldo Via Montalbano 5
6900 Lugano
+41 91 985 88 55 +41 91 985 88 25  1 2 3 4 5 6 7 
Ristorante Al Portone Viale Cassarate 3
6900 Lugano
091 -923 55 11 +41 91 971 65 05  - 2 3 4 5 6 - 
Ristorante Villa Oasis Riva Paradiso 1
6900 Paradiso
+41 91 985 92 00 +41 91 985 92 50  1 2 3 4 5 6 7 
Ristorante Villa Castagnola Viale Castagnola 31
6900 Lugano
+41 91 971 22 13 +41 91 972 72 71  1 2 3 4 5 6 7 
Grotto Antico 6934 Bioggio +41 91 605 12 39 +41 91 605 12 39  1 2 3 4 5 6 7 
Ristorante Santabbondio Via Fomelino 10
6924 Sorengo
+41 91 993 23 88 +41 91 994 32 37  1 2 3 4 5 6** 7* 
Locanda Esterél Strada Cantonale
6987 Caslano
+41 91 611 21 20 +41 91 606 62 02  - 2 3 4 5 6 7 
Ristorante Ticino Piazza Borromini 21
6816 Bissone
+41 91 649 51 50 +41 91 649 51 50  1 2 - 4 5 6 7 
Ristorante da Candida Viale Marco da Campione 4
6911 Campione d'Italia
+41 91 649 75 41 +41 91 649 75 41  1* 2** 3 4 5 6 7 
 
     
 
1 = Montag, 2 = Dienstag, 3 = Mittwoch, 4 = Donnerstag, 5 = Freitag, 6 = Samstag, 7 = Sonntag, - = Ruhetag,
* = Abends geschlossen, * *= Mittag geschlossen
 
     
  Tessiner Restaurants in der Gastronomische Fuhren  
  Mendrisiotto  
 
Name Adresse Tel Fax Öffnungstage
Ristorante Montalbano Via Montalbano 34C
6854 San Pietro di Stabio
+41 91 647 12 06 +41 91 647 40 25  - 2 3 4 5 6** 7* 
Ristorante Stazione Piazza della Stazione
6850 Mendridio
+41 91 646 22 44 +41 91 646 82 27  1* 2** 3 4 5 6 7 
Ristorante Conca Bella Via Concabella 2
6833 Vacallo
+41 91 683 74 74 +41 91 683 74 89  1 2 3 4 5 6 - 
 
     
 
1 = Montag, 2 = Dienstag, 3 = Mittwoch, 4 = Donnerstag, 5 = Freitag, 6 = Samstag, 7 = Sonntag, - = Ruhetag,
* = Abends geschlossen, * *= Mittag geschlossen
 
     
  Die Tessiner Küche  
 

Aus gastronomischer Sicht ist das Tessin eine äusserst profilierte Gegend, die der kulinarischen Kunst alle Ehre macht. Es ist mit Restaurants, die sich in den wichtigsten gastronomischen Führern mit Sternen, Hüten, besonders reich gesegnet.

Als Land der grossen Chefs haben wir eine Tradition, die weit ins Mittelalter zurückreich, etwa mit Maestro Martino aus dem Bleniotal, der um 1400 Koch der mächtigen Sforza war, oder den Leventiner Lorenzo Delmonico und Alessandro Filippini (die sich in den USA Ruhm erwarben) und Joseph Favre (Gründer der Académie culinaire de France, der am Ende des vergangenen Jahrhunderts in den Küchen des Park Hotel Lugano regierte); letzlich muss auch vom grossen, unvergesslichen Angelo Conti Rossini und all den Köchen, die mit dem Michelin-Stern ausgezeichnet wurden, die Rede sein. Aber es gibt mehr als nur die Haute Cuisine: in den Grotti und Canvetti (rustikales, einfaches Ambiente in typischer Tessiner Architektur) werden vor allen einheimische Gerichte serviert, welche mit den Produkten unseres Bodens zubereitet und kaum anderswo zu geniessen sind.
  Risotto in piazza
 
 

 

 
     
     
  Der Grotto  
 

Die für das Tessin so typischen Grotti sind rustikale Lokale, die meistens an stillen, abgeschiedenen und schattigen Orten liegen. Sie verfügen über eine eigenständige Küche und einen geräumigen Vorplatz mit Tischen und Bänken aus Granit. Hier isst und trinkt man in der Frische und Kühle unter den Bäumen, Produkte und Gerichte der heimischen Küche: Wurstwaren aus eigener Produktion (besonders Salami und Mortadella), die Gemüsesuppe Minestrone, Busecca, Risotto, marinierte Fische, Vitello Tonnato, kalten oder warmen Braten mit Salat und Bratkartoffeln, Polenta mit Schmorbraten, Kaninchen, Cazzöla (Wirz mit Schweinefleisch), Pilze, verschiedene Hart-und Weichkäse; zum Dessert Zabaglione, Brotkuchen, und Pfirsiche im Wein. Aus dem Boccalino, den typischen Krug, trinkt man Wein: Merlot, Nostrano oder sogar Barbera vermischt mit Gazzosa (eine Limonade).
  Grotto
 
 

 

 
     
     
  Die Grappa  
 

Der Grappa wird in unseren Kanton aus gegorenen Trester gewonnen, rein oder mit Weinhefe gewöhnlich der "amerikanischen" Sorte. Auf diese Weise entstehen etwa 200.000 Liter Grappa, von denen aber nur etwa die Hälfte in den Handel kommt. Zur Destillation werden drei Methoden verwndet: Dampfdruck (etwa zehn Anlagen), Wasserbad (etwa fünfzig) und direktes Feuer (über sechshundert). Eine Destillation dauert 2-3 Stunden und ergibt aus 50 Litern Most um die 10 Liter Grappa von 50 Grad Alkohlgehalt. Die Tessiner Produzenten sind etwa 10.000 und Ausnahmlos alle unterstehen der Kontrolle der Alkoholverwaltung und bezahlen eine ansehnliche Steuer. Es lohnt sich deshalb, einen möglichst hochwertigen Grappa herzustellen, wie jene aus Tessiner Provenienz, die ein Qualitätssiegel trägt.
  La Grappa Ticinese
 
 

 

 
  Der Nocino Likör  
 

Den Nusslikör Nocino kennt man auch unter dem Namen “Ratafià” (von “rata fiat”, was übersetz heisst: “es ist vollbracht!”). Er wird mit Nüssen gewonnen, die vor dem 25. Juni ( Hl. Giovanni) gepflückt und danach für einige Zeit in einem Grappa-Aufguss belassen werden. Nur wenige Familien, die Mönche von Bigorio und einige Betribe, die den Ratafià auf dem Markt anbieten, besitzen dessen Geheimrezept.
  Il Nocino Ticinese
 
     
     
  Der Tessiner Merlot Wein  
 

In Jahr 1905 begann der Anbau der Merlot-Traube, die aus dem Bordelais stammt. Sie hat sich auf dem Tessiner Boden gut entwickelt, und so sind heute 85% der 900 Hektare mit Merlot-Weinstöcken bestellt, die 4000 bis 6000 Tonnen Trauben pro Jahr abgeben. Daraus entstehen um die 4 Millionen Liter eines guten Merlot del Ticino. Er ist von rubinroter Farbe, diskret im Duft, elegant, mit reichem Körper und wird von der Qualitätsmarke ViTi garantiert. Im Uebringen seit 1997 wurde für die Tessiner Weine die „Denominazione d’Origine Controllata“ (kontrollierte Ursprungsbezeichnung) eingefürt. Die grössten Weinkulturen befinden sich im Mendrisiotto die südliche Seite Tessins, die wichtigsten in den Gemeinden Castel San Pietro und Stabio. Obwohl del Merlot vorwiegend als Rotwein bekannt ist, wird er doch zunehmend als Rosato oder Weisswein angeboten (zu disem Zweck darf die Haut nicht mit dem Most in Kontakt kommen). Manche Weibauern produzieren auch gelagerten Wein, der in Fässern aus Eichenholz von 225 Litern heranreift. Es gibt zahlreiche Degustationsstuben, die, nebst anderen Weinen der Schweiz und des Auslands, eine reiche Auswahl an Merlot anbieten.
  Merlot
 
 

 

 
     
     
  Gastronomischen Veranstaltungen  
     
  Ueber das ganze Jahr hinweg werden in unserem Kanton Anlässe veranstaltet, welche die heimische Küche – aber nicht nur diese – in den Mittelpunkt stellen.
Zahlreiche Restaurants und Hotels widmen ihre kulinarischen Sieben oder Vierzehntage Events den Traditionen anderen Regionen und Länder. Die Tessiner Zeitungen und die lokalen Tourismusvereine informieren regelmässig über die reiche Auswahl an diesen Anlässen.

Die offiziellen gastronomischen Events im Tessin:

TRE VALLI: "Maggio Gastronomico" (May) 

BELLINZONA: “jeden Samstag”

BRISSAGO E RONCO S/ASCONA: “Mai - November”

MENDRISIOTTO E BASSO CERESIO: “1/2 April ½ Mai” / Oktober
 
     
     
  Der Tessiner Rindpfeffer (für 4 Personen)  
     
 
Zutaten:
800 g Rindsschulter
Für die Marinade: 1/2 Barbera, diverses Gemüse (rote Möhren, Zwibeln, Sellerie), Thymian, Majoran, 5 Lorbeeblätter, 3 Gewürznelken, 3 Wachholderbeeren,Rosmarin;
daneben Butter, 1 Zwiebel, Pfeffer, Salz und 1 Löffel Maizena.

Zubereitung:
Das Fleisch in Würfelschneiden mit den gorb geschnittenen Kräutern und Gemüse in Wein 3 – 5 Tage ziehen lassen. Das Fleisch abtrocknen, in Butter anbraten, sowie das Gemüse salzen und pfeffern. Den Wein separat aufkochen, das ganze zudecken und zirca 4 Stunden leicht kochen lassen. Zuletzt das im kalten Wasser aufgelöste Maizena beifügen.

Dieses Rezept eignet sich auch gut für anderes Fleisch und passt bestens zu Polenta.
 
     
  Aus "Le ricette delle famiglie ticinesi"  
     
     
  Die Tessiner Brot Torte (Il dolce Ticinese per eccellenza)  
     
 
Das Tessiner Dessert par “excellence”.

Zutaten:
300 g altgebackenes Brot, 5 Amaretti, 1 l Milch, 1 Ei, 1 Prise Salz, 1 Zitrone (Saft und Schale), 150 g Zucker, 1 Löffel Kakao, 1 Gläschen Grappa nostrana, 200 g Sultaninen, 1 Beutel Vanillinzucker, 50 g Zitronat, 50 g Pinienkerne, Butter.

Zubereitung:
Das Brot während 4 Stunden (besser eine ganze Nacht) in der heissen Milch einweichen, danach mit den Händen zerreiben und die anderen Zutaten beifügen (ohne Pinienkerne und Butter). Den Teig in eine mit Butter bestrichene Tortenform geben, mit den Kernen dekorieren und 2.5 Stunden im Ofen backen.
 
     
  Aus "So isst das Tessin"  
     
     
  Weinkeller von Mendrisiotto  
 
Name Adresse Tel Fax
Öffnungstage
Öffnungszeiten
Vini Rovio Ronco SA Via Basso
6821 Rovio
+41 91 649 58 31 +41 91 649 78 12
Tel.
Tel.
Luca + AntonioParravicini Via alle Corti
6876 Corteglia
+41 91 646 50 13 +41 91 646 50 13
Tel.
Tel.
Ortelli Mauro Via alla selva
6876 Corteglia
+41 91 646 05 04 .
Tel.
Tel.
Cantine Badaracco SA via Pedemonte6816 Melano +41 91 649 93 35 +41 91 649 93 36
1 2 3 4 5 6 7
Tel.
Tel.
Cantina Sociale Mendrisio Via Bernasconi 
6850 Mendrisio
+41 91 646 46 21 +41 91 646 43 64
Tel.
Tel.
Vini Guido Brivio SA  Via Vignoo 8
6850 Mendrisio
+41 91 646 07 57 +41 91 646 08 05
1 2 3 4 5 - -
Tel.
10.00 - 12.00
14.00 - 17.00
Azienda Agricola Cormano Via Maestri Comacini 52A
6834 Morbio Inf.
+41 79 621 00 92 +41 91 683 15 65
1 2 3 4 5 6 7
Tel.
09.00 - 20.00
Agriloro SA Tenuta del Loro
6864 Arzo
+41 91 646 74 03
+41 91 640 54 54
+41 91 646 60 66
+41 91 646 33 22
1 2 3 4 5 6 7
09.00 - 12.00
14.00 - 19.00
Azienda Agricola San Martino Via Prati Maggi
6862 Rancate
+41 91 646 65 85 +41 91646 84 13
1 2 3 4 5 6 -
Tel.
Ferrari Roberto Via Mulino 6
6855 Stabio
+41 91 647 12 34 +41 91 647 12 34
- 2 3 4 5 - -
Tel.
Fratelli Corti Via Sottobisio15
6828 Balerna
+41 91 683 37 02 +41 91 683 17 85
1 2 3 4 5 - -
09.00 - 12.00
14.00 - 17.00
Gaggini Franco Via sottobisio 5
6828 Balerna
+41 91 697 63 42 +41 91 697 63 49
1 2 3 4 5 - -
09.00 - 12.00
14.00 - 17.00
Valsangiacomo 1831 Corso San Gottardo 107
6830 Chiasso
+41 91 683 60 53 +41 91 683 70 77
1 2 3 4 5 - -
10.00 - 12.00
14.00 - 18.00
 
 

 

 
     
  Weinkeller von Luganese  
 
Name Adresse
Tel
Fax
Öffnungstage
Öffnungszeiten
Cantina Monti Ai Ronchi
6936 Cademario
+41 91 605 34 75
+41 91 922 98 22
+41 91 922 98 23
Tel.
Tel.
Azienda viti - Hostettler 6998 Monteggio
+41 91 608 11 78
.
Tel.
Tel.
Huber Daniele 6998 Tremine
+41 91 608 17 54
+41 91 608 38 53
Tel.
Tel.
E.+F. Klausener 6989 Purasca
+41 91 606 35 22
+41 91 606 35 22
Tel.
Tel.
Zündel Christian 6981 Beride
+41 91 608 24 40
+41 91 608 24 40
Tel.
Tel.
La Cappellaccia Strada regina
6928 Manno
+41 91 605 44 76
+41 91605 64 71
1 2 3 4 5 6 -
Tel.(6)
08.30 - 12.00
13.30 - 17.30
Eredi Carlo Tamborini 6814 Lamone
+41 91 935 75 45
+41 91 935 75 49
1 2 3 4 5 - -
08.00 - 12.00
14.00 - 18.00
Tenuta Larosa Via Welti 7
6948 Porza
+41 91 966 30 56
+41 91 966 30 57
Tel.
Tel.
Fattoria Moncucchetto Via Crivelli 29
6900 Lugano
+41 91 923 88 45
+41 91 966 73 63
+41 91 922 71 77
1 2 3 4 5 6 7
14.00 - 19.00
Figli Fu A. Daldini 6942 Savosa
+41 91 966 30 56
+41 91 966 30 57
Tel.
Tel.
Tenuta del Torchio  Via Cantonale
6983 Magliaso
+41 91 606 10 91
+41 91 606 83 58
1 2 3 4 5 6 -
Tel.
Tel.
 
 

 

 
     
  Weinkeller von Locarnese  
 
Name Adresse Tel Fax
Öffnungstage
Öffnungszeiten
Cantina del Nonno
Piffero & Jola
Via Riaa Bollone
6576 Gordola
+41 91 745 38 78 +41 91 745 68 76
Tel.
Tel.
Fratelli Matasci 6598 Tenero +41 91 735 60 11 +41 91 735 60 19
1 2 3 4 5 - - 
Tel.
09.00 - 11.30
14.30 - 16.30
Vini Delea Via Zandone 116616 Losone +41 91 791 08 17 +41 91 791 59 08
1 2 3 4 5 6* -
Tel.
14.00 - 18.00
(*08.00 - 12.00)
Terreni alla Maggia SA Via Muraccio 111
6612 ascona
+41 91 791 24 52 +41 91 791 06 54
1 2 3 4 5 6 - 
Tel
Tel.
 
 

 

 
     
  Weinkeller von Bellinzonese  
 
Name Adresse Tel Fax
Öffnugstage
Öffnungszeiten
Cantina Pian Marnino 6515 Gudo +41 91 859 22 23 +41 91 826 41 46
1 2 3 4 5 6 - 
Tel.
09.00 - 12.00
14.00 - 17.30
Collina di Sementina 6514 Sementina +41 91 857 23 21 +41 91 857 03 21
Tel.
Tel.
Chiericati Vini via Convento 10
6501 Bellinzona
+41 91 825 13 07 +41 91 826 40 07
1 2 3 4 5 6* -
Tel.
15.00 - 17.30
(*09.00 - 12.00)
CAGI - Cantina Giubiasco Via Linoleum 11
6512 Giubiasco
+41 91 857 25 31 +41 91857 79 12
1 2 3 4 5 - - 
Tel.
07.30 - 12.00
13.30 - 17.30
La Collina Di N. Cremetti La Collina
6582 Pianezzo
+41 91 857 12 52 +41 91 857 12 52
Tel.
Tel.
 
 

 

 
     
  Awards Restaurants  
 

NAME UND ADRESSE

MICHELIN

MICHELIN BIB GOURMAND

VERONELLI

GUIDE
BLEU

GUIDE SCHWEIZ

ACCADEMIA

SUISSE GOURMANDE

Al Portone viale Cassarate 3 Lugano
Tel. 091 923 55 11 www.ristorantealportone.ch

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Alegria’s via Canonica 5 Lugano
Tel. 091 923 37 66 www.alegriaslugano.com

 

 

 

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Artè piazza Emilio Bossi 7 Lugano
Tel. 091 973 48 00 www.villacastagnola.com

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Colibrì Hotel via Aldesago 91 Aldesago
Tel. 091 971 42 42 www.hotelcolibri.ch

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Cyrano corso Pestalozzi 27 Lugano
Tel. 091 922 21 82 www.bistrotcyrano.ch

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Grotto della Salute via die Sindacatori Massagno
Tel. 091 966 04 76

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Grotto La Torre del Mangia via Margherita Cadro
Tel. 091 943 38 35

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Le Relais di Villa Castagnola Lugano
Tel. 091 973 25 55 www.villacastagnola.com

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Locanda del Boschetto via al Boschetto 8 Lugano
Tel. 091 994 24 93

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Orologio via Nizzola 2 Lugano
Tel. 091 923 23 38
www.ristorante-orologio.ch

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Osteria Caprino via Carona 18 Lugano
Tel. 091 994 14 80 www.osteriacalprino.ch

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Osteria Gallo d’Oro via Cantonale 3A Davesco
Tel. 091 941 19 43

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Parco Saroli via Franscini 8 Lugano
Tel. 091 923 53 14 www.ristorantesaroli.ch

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Ristorante Motto del Gallo via al Motto Taverne
Tel. 091 945 28 71 www.mottodelgallo.ch

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Ristorante Santabbondio via Fomelino Sorengo
Tel. 091 993 23 88 www.theworldwidegourmet.com

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Veranda Hotel Splendide riva Caccia 7 Lugano
Tel. 091 985 77 11 www.splendide.ch

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Villa principe Leopoldo via Montalbano Lugano, Tel. 091 985 88 55 www.leopolhotel.com

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